Tykötarpeet odottavat rypyttäjää mediakeittiön hellalla

Käytännön harjoittelua toukokuulta mestareiden opastuksella

Karjalanpiiraat ja muuta suussa sulavaa
Paistoksiamme käyvät valvomassa ja ohjaamassa vierailevat piirakkamestarit ja tutorit.

Tahtia antaa Värttinä! (YouTube video)

Piirakka -iltapäivät maanantaisin klo 13-15 Videosillan keittiössä.
Tule mukaan! Seuraava kerta 13.10.


Tuotantolistalla:
- kaulimet
- karjalanpiirakat - Wikipediassa
- potatkakkara - Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat
- rönttöset - Kotikokki
- kirjallisuusesittely


Havaintomateriaalia opintokerhojen ja kansalaisten käyttöön valokuvin ja videoin varustettuina osoitteessa:
www.kohtaamisia.net/opintokerho/karjalanpiiraat.shtml

muistio 6.10.2008


Powered by: http://www.karjalanpiirakka.com


Katso myös keittiökerhot jotka ovat keskiviikkoisin klo 13-15.


katso vielä kolmas video rapakon takaa Ameriikan malliin
How to Form Pie Crust

Mallia mediatuotannoille antaa ExpertVillage.com

Teoriaa ja pohdintaa

Muistiinmerkittyä ja selvitettävää 6.10.2008
Faktaa, sanontoja ja uskomuksia:

• ruisjauhot ja rukiin viljely
• voitelu ennen uuniin laittoa kananmunalla
• ennustaminen: tuleva sulhanen
• litsku
• uunin oikut
• tekasee
• ruispelto
• myllynkivet

Piirakkatalkoot:

Piirakkatalkoisiin valmistautuminen alkaa jauho- ja pulikkakeräyksellä.
Leipomista edellisenä päivänä riisipuuro keitetään valmiiksi ja leivontapöydät kunnostetaan.
Piirakkatalkoissa työntekijöitä on kerrallaan noin 2-6 henkilöä. Tarvikkeet tulevat usein lahjoituksena. Piirakkatalkoot pidetään Kumppanuustalolla Mediakeittiössä.

Piirakoiden menekki on aina taattu eli toimitamme tilauksesta ja lisäksi onlinekuvaajamme hoitavat mielellään loput suussa sulavat käväistessään kuvaustauolla. Jos omistat piirakkapulikan, ota se mukaasi ja tule Videosiltaan "leipomaan perinteitä internettiin".

Viereisesä videossa esitellään valmiita tuotoksia keväällä 2008. Katso myös kaulintanäyte piirakkakilpailuista (mpg-video avautuu uuteen ikkunaan)

Karjalan maa lehdessä 23.7.2004
"Vuonna 1992 torikahvio sai seurakseen piirakkapajan Joensuun kaupungin, Nunnauunin ja marttojen yhteishankkeena. Viisi vuotta myöhemmin alettiin piirakkapajassa piirakkakoulussa kouluttamaan tulevia piirakanrypyttäjiä.
Ennätys 633 piirakkaa"

- "Talkoolaisia käy koko maakunnan alueelta. Viime kesänä aktiivisimmat yhdistykset olivat Outokummun ympäristön, Kiihtelysvaaran ja Kontiolahden marttayhdistykset, kertoi kahviovastaava Jaana Korhonen.

Piirakkapajassa tehdyt piirakat myydään viereisessä kahviossa, jossa työskentelee kesäisin kahviovastaava Jaana Korhosen lisäksi kolme palkattua leipuria ja viisi kahvilatyöntekijää. Lisäksi piirakkapajassa käy arkipäivisin neljästä viiteen talkoolaista leipomassa piirakoita.

- Jonkin verran teemme tilaustöitä. Keskimääräinen tilaus on neljä - viisikymmentä piirakkaa, mutta vilkkaina päivinä piirakat on hyvä tilata ajoissa. Viime kesänä pajassa leivottiin 35 000 karjalanpiirakkaa. Suurin osa on saanut riisitäytteen, mutta valikoimiin kuuluu myös perunapiirakka"

Uutisia maailmalta:

Piirakoiden valmistamista opetettiin nuorille tytöille perusteellisesti: kuoren oli oltava niin ohut, että ”sen läpi näkyi seitsemän kirkkoa” sekä se oli kaaviloitava niin hiljaisesti, että ”vaikka anoppi olisi pöydän alla nukkunut, ei hän olisi herännyt”

Linkkejä ja uutisia teemaan liittyen:

• Karjalanpiirakka—suomalainen herkku?
• Joensuun tori
• Marttojen toimintakalenteri